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《每個孩子都能好好吃飯(2015年好評改版)》Jedesm Kind kann richtig essen

專業推薦 台中榮民總醫院教學部教師培育科主任 陳昭惠醫師





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  作者介紹

  
  
  
  
  安妮特．卡斯特尚（Annette Kast-Zahn）
  
  心理學碩士及行為治療師，提供父母諮商及兒童輔導，治療經驗甚豐。在少子化的德國，作者育有三名子女，她從自身與多年的看診經驗中，歸納了深入淺出的教養指南，寫出《每個孩子都能學好規矩》，並與小兒科醫師哈特穆．摩根洛特合著《每個孩子都能好好睡覺》、《每個孩子都能好好吃飯》，本本暢銷，堪稱德國育兒聖經。
  
  哈特穆．摩根洛特（Hartmut Morgenroth）
  
  小兒科醫師，曾在印度與坦尚尼亞行醫、於多所兒童醫院擔任主治醫師，亦是兩個孩子的父親。一九八年自行開業，每天在診所都會遇到父母詢問該如何引導孩子乖乖吃飯、好好睡覺。二十五年來，他診治了許多有睡眠與飲食問題的兒童，並將豐富的諮詢經驗集結在本書之中，與父母分享。
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  每個孩子都能好好吃飯(2015年好評改版)－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
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    1好好吃飯非難事
    
    
    
    
    
    吃飯是緊張還是有趣？
    
    
    
    
    
    想想小時候
    
    
    
    
    
    童年晚餐
    
    
    
    
    
    我家的經驗
    
    
    
    
    
    小兒門診的案例
    
    
    
    
    
    吃飯的重要規則！
    
    
    精選優惠
    
    
    小規則大效果
    
    
    
    
    
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    父母對吃飯應有的認識
    
    
    
    
    
    孩子的「內在調節系統」
    
    
    
    
    
    克拉拉．黛維斯的孤兒實驗
    
    
    
    
    
    「超市飲食」的動物實驗
    
    
    
    
    
    創造好條件
    
    
    
    
    
    小小孩大行家
    
    
    
    
    
    是胖是瘦，教育或遺傳？
    
    
    
    
    
    遺傳扮演何種角色？
    
    
    
    
    
    環境扮演何種角色？
    
    
    
    
    
    結論
    
    
    
    
    
    太胖、太瘦，成長曲線怎麼說？
    
    
    
    
    
    太矮或太高？
    
    
    
    
    
    太輕或太重？
    
    
    
    
    
    成長減緩或加速
    
    
    
    
    
    不對勁的成長曲線
    
    
    開箱
    
    
    結論
    
    
    
    
    
    孩子需要哪些養分？營養學輕鬆學
    
    
    
    
    
    拿父母做榜樣
    
    
    
    
    
    什麼是「健康食物」？
    
    
    
    
    
    端什麼食物上桌？
    
    
    
    
    
    健康飲食新知
    
    
    
    
    
    太多脂肪的壞處為何？
    
    
    
    
    
    碳水化合物的好處為何？
    
    
    
    
    
    蛋白質，簡單！
    
    
    
    
    
    各種「食物金字塔」
    
    
    
    
    
    紅綠燈食物金字塔
    
    
    
    
    
    平常就應用食物金字塔
    
    
    
    
    
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    2 餐桌變戰場？
    
    
    
    
    
    當父母管太多時
    
    
    
    
    
    「不准吃太多！」
    
    
    
    
    
    刪除甜食和點心
    
    
    
    
    
    野蠻的限制
    
    
    
    
    
    命令節食
    
    
    
    
    
    用遵守規則取代施加壓力
    
    
    
    
    
    「多吃點！」
    
    
    
    
    
    強迫餵食
    
    
    
    
    
    「你不愛我！」
    
    
    
    
    
    廚房標語
    
    
    
    
    
    「不吃青菜就沒有點心！」
    
    
    
    
    
    更多招數
    
    
    
    
    
    壓力或招數都沒用
    
    
    
    
    
    為什麼父母管太多
    
    
    
    
    
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    當父母管太少時
    
    
    
    
    
    「聽命」煮飯
    
    
    
    
    
    毫無節制的飲食
    
    
    
    
    
    時間
    
    
    
    
    
    方式
    
    
    
    
    
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    3每個年紀都好好吃飯
    
    
    
    
    
    前六個月：全靠吸吮
    
    
    
    
    
    小嬰兒吃什麼？
    
    
    
    
    
    母乳
    
    
    
    
    
    嬰兒奶粉
    
    
    
    
    
    何時與如何餵寶寶？
    
    
    
    
    
    如果你餵母乳
    
    
    
    
    
    偏見和事實
    
    
    
    
    
    如果寶寶喝配方奶
    
    
    
    
    
    媽媽和寶寶各司其職
    
    
    
    
    
    喝奶和睡覺
    
    
    
    
    
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    六到十二的月：過渡到與家人共餐
    
    
    CP值爆表
    
    
    可以餵副食品了嗎？
    
    
    
    
    
    可以用湯匙了嗎？
    
    
    
    
    
    副食品的順序是？
    
    
    
    
    
    與家人共餐
    
    
    
    
    
    提供支持
    
    
    
    
    
    讓孩子主導
    
    
    
    
    
    喚起好奇心
    
    
    
    
    
    體重不會過重
    
    
    
    
    
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    一到六歲：「我已經不是小寶寶了！」
    
    
    
    
    
    端什麼食物上桌？
    
    
    
    
    
    一到六歲孩子好好吃飯的訣竅
    
    
    
    
    
    用餐氣氛如何？
    
    
    
    
    
    吃飯時避免權力鬥爭
    
    
    
    
    
    賦予信任、促進獨立
    
    
    
    
    
    設定界線
    
    
    
    
    
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    學齡兒童--定型期
    
    
    
    
    
    深化學習
    
    
    
    
    
    解釋規則
    
    
    
    
    
    讓學齡兒童好好吃飯
    
    
    
    
    
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    4特殊問題
    
    
    
    
    
    當飲食失衡時
    
    
    
    
    
    體重過重：太多養分滯留體內
    
    
    
    
    
    生活方式造成差異
    
    
    
    
    
    多胖算過重？
    
    
    
    
    
    如何幫助胖小子？
    
    
    
    
    
    飲食失調：當身體失去控制
    
    
    
    
    
    厭食症
    
    
    
    
    
    暴食症
    
    
    
    
    
    預防飲食失調
    
    
    
    
    
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    當食物致病時
    
    
    
    
    
    消化不良
    
    
    
    
    
    過敏
    
    
    
    
    
    其他的不良反應
    
    
    
    
    
    治療和預防
    
    
    
    
    
    需要時加以預防
    
    
    
    
    
    食物「留不住」：腹瀉和嘔吐
    
    
    
    
    
    防止脫水！
    
    
    
    
    
    遵守規則
    
    
    
    
    
    結語
    
    
    
    
    
    熱賣重點整理
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    附錄1：「廚房標語」
    
    
    
    
    
    附錄2：越洋獨家作者專訪
    
    
    本周優惠
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  
  
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  獨家越洋作者專訪

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  《每個孩子都能好好睡覺》是德國二十年不敗的育兒指南經典，作者安妮特?卡斯特尚繼此書之後又出版《每個孩子都能學好規矩》、《每個孩子都能好好吃飯》。【三好系列】至今已經翻譯成數十國語言，幫助了全世界無助的父母。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  身為行為治療心理師的她，從三名子女身上學會：如何做一位相信孩子、不過度恐懼的母親。她曾為迎合七個月大女兒每晚七次的夜間喝奶需求，而讓孩子睡不好、自己也幾乎崩潰，直到學會調整彼此的需求後，情況才逐漸改善。在德國哈廷根（Ratingen）優雅安靜的家中，她接受了《親子天下》的專訪：

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  Q：《每個孩子都能好好睡覺》這本書在德國是二十年不敗經典之作，初版在一九九五年，可否談一下當時的出版緣由？

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  我是兒童、青少年心理治療師，一九九五年我已經有自己的小診所。我家老三在七個月大時睡得很不好，我一晚得起來餵奶七次，清晨四點以後她就黏在我胸前沒好好睡了，白天她常在嬰車裡睡著，但時間也很短，我幾乎崩潰；老大、老二也有睡覺問題，但沒這麼嚴重。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  當媽媽後，我大概有五年不能一覺睡到天亮。我的朋友哈特穆．摩根洛特是小兒科醫生，用一整套睡眠計畫教我如何調整，大概花了兩、三個禮拜，讓老三戒掉半夜喝奶的習慣，她反而多睡了三小時，尤其白天，她一放在床上就睡著了，完全不需要大哭吵著要喝母奶。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  當年女兒不能好好睡覺，是我造成的。因為她晚上一哭，我就餵她母奶。我從女兒身上學到，必須將餵母奶和睡覺這兩件事分開：先餵奶、換尿布、親親、然後放上床睡覺；如果她哭，我就在旁邊安慰她，讓她慢慢學會自己入睡。這個成功經驗，我也分享在書中。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  Q：你後來陸續寫了《每個孩子都能學好規矩》與《每個孩子都能好好吃飯》，也是起因於你在診所看到父母的無助之處嗎？

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  後來我們又出版了《每個孩子都能學好規矩》、《每個孩子都能好好吃飯》也很成功。二○○五年後，這三本書改由GU出版社（編按：GU為德國最大的實用書出版社）出版，一直合作至今。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  九〇年代末，很多被子女搞得不知所措的父母來找我。德國那時有許多書籍談教育理論、孩童心理，但卻沒告訴父母可以立即採用的實際做法。《每個孩子都能學好規矩》首先指出父母在育兒過程中可能犯的錯誤，然後告訴父母如何一步一步設定行為界限、如何和孩子說話他會聽，以及萬一行不通時，如何和孩子討論。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  吃飯問題也是從小兒科醫生那邊收集來的，大多數父母會跟醫生說：「我孩子什麼都不吃、吃太少。」他們因為太擔心，會拿著食物追著孩子跑、要孩子吃下去，這對全家都是一種災難性的壓力。

  
  
  

  
  
  

  
  
  明星商品

  
  
  所以我們建議，父母決定用餐的時間和提供的食物──幾點吃三餐、或兩次點心？擺上桌的是有營養的蔬菜、魚、肉，還是巧克力、甜點？因此，父母需要知道哪些食物有營養、有益健康，但是由孩子自己來決定要不要吃、吃多少。「把碗裡的東西吃光」是錯誤的想法與做法，因為這會引發後續很多問題，這做法早已被科學家證實無效。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  Q：在近年的看診、諮詢經驗中，您覺得新一代德國父母對於寶寶在吃飯、睡覺、規矩等議題上，與上一代相較，最大的困擾與不同是什麼？

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  除了睡覺問題以外，我發現很多年輕父母不敢也不捨讓孩子生氣、哭鬧。當孩子不被允許做什麼時會不開心，孩子有權利生氣，生氣是一種正常的情緒。但有的父母不願讓孩子哭鬧、生氣，因為彷彿那代表自己不是好父母。於是父母就給孩子要的一切，只要他不吼不叫就好，我稱之為「氣急敗壞的放棄與妥協」。這會啟動後續更多問題，因為孩子會學到：只要我吵鬧，就可以得到我所要的。

  
  
  便宜

  
  
  

  
  
  

  
  
  更糟糕的是，那些總是用吵鬧為所欲為的孩子，根本無法建立自信，進了小學得長時間坐在教室裡聽老師的話、配合團體生活，這些孩子也許會說，這麼無聊，我才不要去這種笨蛋學校，若媽媽又妥協，就真的沒完沒了。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  講到吃飯禮儀，在德國還有一種聲音：讓孩子做孩子。所以小孩要做什麼都 可以，例如在餐廳裡喧鬧、吵到別的客人等。我覺得這也是一種教養的界限， 孩子也必須學習，怎樣的行為會干擾別人。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  Q：若孩子決定就等點心，而不吃正餐呢？

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  沒關係啊，幾次之後他就會餓了。父母當然不能因此就給很多點心，孩子點心吃飽了，當然正餐就吃不下了。而且父母有權決定點心要給水果、優格、兩片餅乾，還是一顆巧克力。所以，父母還是有某種程度的控制權。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  我看到大部分孩子在一兩天內就調整過來，正常吃飯了。當然也有很極端的例子，例如有的孩子完全拒絕吃午飯，那媽媽就要隨時準備麵包等代替主食。我有一個十一歲的小病人，他只吃小麵包、香蕉和蘋果，很偏食也不吃熱食，但他很健康，運動量也足夠。孩子有時比我們想的還要結實，小兒科醫師會看得出來孩子是否缺乏營養，但大部分孩子都沒有問題。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  關於吃飯，我認為較嚴重的問題反而是過分擔心的母親。當她們擔心到拿食物追著孩子跑、逼迫他吃下去時，才真的變成問題。我看過一位媽媽，因為擔心孩子吃不夠，隨時在包包裡帶著麵包屑，只要女兒一不注意，她就把麵包屑塞進她嘴巴。這樣，孩子怎麼會對吃麵包有興趣呢？

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  Q：對你來說，理想的父母該扮演怎樣的角色？

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  不過於擔心、恐懼，把生育子女看成一件平常的事。當然，有了孩子，大人的生活會有很大改變，但真的不需要把孩子當成你世界的全部或唯一重心。當我們學會帶著孩子，卻依然能好好過自己的人生時，生養子女才會變得真正有趣、開心。我兒子今年三十一歲，兩個女兒分別二十九、二十五歲，我現在覺得不只養小小孩好玩，孩子長大成人了更有趣。

  
  
  

  
  
  

  
  
  

  
  
  再舉個吃飯的例子：有些孩子很偏食，認真的媽媽就會專門做孩子喜歡吃的食物，但她自己卻不吃，就看著孩子吃，看他吃多少，這對孩子來說是多大的壓力！媽媽期待孩子喜歡，若孩子不吃或吃不多，媽媽是否覺得失望？正因為父母把養兒育女看得太複雜，德國的生育率也高不起來。〈撰文、攝影＝賓靜蓀〉

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  編／譯者：陳素幸
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：25開15*21cm
  頁數：192
  
  出版地：台灣